Acaoyer, la chocolaterie artisanale "Bean to Bar" installée au MiN de Nantes
Depuis deux ans, Acaoyer s’est installé au cœur du MiN de Nantes Métropole, apportant une touche sucrée et artisanale dans un univers dominé par les fruits, légumes et fleurs. L’entreprise incarne le savoir-faire du chocolat bean to bar : une méthode de fabrication qui consiste à transformer les fèves de cacao directement en tablette de chocolat, en maîtrisant chaque étape du processus.
Un chocolat de terroir, traçable et engagé
Ce qui fait la différence chez Acaoyer, c’est la qualité et l’origine du cacao. La chocolaterie travaille exclusivement avec des fèves de cacao sélectionnées à la source, provenant de petits terroirs d’exception : Madagascar, Colombie, Martinique, et bientôt la République Démocratique du Congo.
Mélissa, cofondatrice d’Acaoyer, a hérité de plantations familiales de cacaoyers au Congo. Une évidence pour elle : créer sa propre fabrique artisanale de chocolat en France, afin de valoriser la matière première dans une démarche éthique et durable.
Une approche durable et responsable
Les coopératives partenaires d’Acaoyer sont rigoureusement sélectionnées selon deux critères essentiels :
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Une démarche de développement durable dans la culture du cacao
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Une stabilité financière garantissant des relations commerciales justes et pérennes
Chaque origine de cacao apporte ses notes aromatiques spécifiques, permettant à Acaoyer de proposer une gamme de chocolats aux saveurs variées et authentiques.
Noël, Pâques… et R&D toute l’année
Les temps forts pour la chocolaterie sont Pâques et Noël, où les créations se multiplient pour répondre à la demande des particuliers comme des entreprises.
Mais dès le printemps, l’équipe entre en phase de recherche et développement : nouveaux partenariats agricoles, nouvelles recettes, nouveaux packagings… L’innovation fait partie intégrante de leur ADN.
Où trouver les chocolats Acaoyer ?
Pour découvrir le chocolat artisanal d’Acaoyer, plusieurs options s’offrent à vous :
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En boutique, dans des salons de thé et des épiceries fines
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En ligne, via leur site e-commerce : acaoyer.fr
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Dans le cadre de cadeaux d’entreprise personnalisés (les Comités d'entreprises, super idée Made in Nantes)
Et pour aller plus loin, Acaoyer propose aussi des visites d’atelier et des ateliers de fabrication de chocolat, une occasion unique de comprendre le parcours du cacao… de la fève à la tablette.
Un artisan engagé, au cœur du MiN
Avoir Acaoyer au sein du Marché d’Intérêt National de Nantes, c’est une véritable richesse pour le territoire. Cette chocolaterie bean to bar illustre parfaitement la diversité du MiN, qui ne se limite pas aux produits frais, mais accueille aussi des transformateurs artisanaux engagés.
En choisissant Acaoyer, vous soutenez un chocolat local, éthique, traçable… et surtout délicieux.