Dans une nouvelle émission "Au Comptoir du MiN", les acteurs de l’agriculture locale se réunissent pour célébrer la vache nantaise, véritable symbole du patrimoine et de l’élevage de proximité. Amaury Hanotaux, accompagné de spécialistes et passionnés, met en lumière cette race rustique et polyvalente, emblématique des paysages et des traditions de Loire-Atlantique.
Nous accueillons :
👨🏫 Amaury Hanotaux, Directeur général MiN
👨🏫 Grégory Salmon, éleveur
👨🏫 Olivier Paressant, éleveur et coordinateur de L'étable nantaise
👨🏫 Pierrick Boireau, chargé de mission La Vache Nantaise
👨🏫 Jimi, gérant du restaurant Balthazar
Entre génétique, valorisation bouchère, et rôle environnemental, la discussion explore les enjeux de préservation et de promotion de cette vache des marais, qui allie fierté locale et excellence culinaire.
📍 Rendez-vous Au MiN de Nantes pour une plongée inspirante au coeur de la gastronomie nantaise !
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